Giấm gạo có màu trắng trong, hơi ngả vàng, thường được làm từ rượu gạo, là loại gia vị thông dụng, được dùng ở hầu hết các nước châu Á. Dấm gạo lên men thích hợp làm gia vị nêm vào thức ăn, nước chấm để tạo vị chua, thơm đặc trưng, hoặc dùng để muối chua rau quả nhằm lưu trữ được lâu hơn.