Chả giò rế hải sản Cầu Tre được làm từ tôm, thịt cua ghẹ, củ sắn, hành tím cùng các gia vị như đường, tiêu, muối… hoàn toàn tươi ngon, có thể chiên ngay không cần rã đông. Bên ngoài chả giò là lớp bánh tráng rế vàng tinh tươm, giòn rụm, ẩn sau đó là sự ngọt mềm của hải sản, độ tươi giòn của sắn, bùi béo của khoai môn và vị thơm nồng của hành tiêu, mộc nhĩ,....